Soğuk kış aylarını geride bırakmak üzereyiz ancak mevsim geçişleri de kimilerimiz için hastalık habercisi olabiliyor. Bu durumda zencefilli kahve sıcak, rahatlatıcı, renkli lezzetli ve sağlıklı kimliğiyle kahve severlerin ilk tercihi olabilir…
Son derece kolay bir şekilde hazırlanabilen zencefilli kahve, hazırlamak için ihtiyacınız olan tek şey Hint mutfağında oldukça popüler olan ve tıpta da yaygın olarak kullanılan zerdeçal.
Zencefilin kahveyle birleşiminde sonra oluşan Golden milk latte de son dönemde oldukça popüler. Ancak bu kez malzeme listesi biraz kabarık. Zencefile ek olarak karabiber veya tarçınla zenginleştirilen Golden milk latte, kahveli veya kahvesiz olarak da tüketilebilmekte.
Zerdeçallı Kahve Nasıl Hazırlanır?
Yukarıda da söylediğimiz gibi zencefilli kahve hazırlamak için ihtiyacınız olan iki şey kahve ve zencefil. Ancak bu içeceğin sağlık ve lezzet profilini zenginleştirmek için çeşitli baharatlar da kullanabilirsiniz.
Zerdeçallı kahve altın sarısı rengini güçlü bir antioksidan bileşiği olan kurkiminden alır. Ayrıca zencefil, antiinflamatuar, antimikrobiyal, yaşlanma karşıtı ve ağrı giderici özellikleriyle de dikkat çekmektedir.
Birçok barista zerdeçalın lezzetinin hafif baharatlarla daha da aktif olduğunu savunmaktadır. Ayrıca ev yapımı zerdeçallı kahveler oldukça kolay hazırlanabilmektedir. Evde kullanabileceğiniz malzemeler:
•Karabiber
•Karanfil
•Tarçın
•Zencefil
•Süt veya bitki bazlı krema
•Tatlandırıcı
•Tereyağı
•Hindistancevizi yağı
Golden Milk Latte Nedir?
Golden milk latte zerdeçalın canlı rengini kullanarak altın sarısı bir renge sahip sıcak bir içecektir. Bu içecek aynı zamanda sağlık toniği olarak da tüketilmektedir. Golden milk latte tercih edilen bir süt türü ve zencefil dışında karabiber, tarçın veya vanilya gibi baharatları içerir. Buna ek olarak ballı tatlandırıcılar da kullanılmaktadır.
Zerdeçal Yapısında Bulunan Kurkuminin Sindirime Etkisi
Sağlıklı bir baharat olan zerdeçalının dezavantajı içeriğindeki kurkuminin zor emilmesidir. Bu da faydalarını sınırlayan bir etkidir. Buna ek olarak zerdeçalı kahveye eklemek, vücuttaki kullanımını daha da zorlaştırabilmektedir. Çünkü kahve pH’ı yaklaşık 5’tir ve kurkumin pH’ı 6’nın altında olan içeceklerde daha düşük oranda çözünür.
İyi haber şu ki kurkuminin yiyecek veya içeceklerde çözünürlüğünü arttırmak için bazı stratejiler vardır. Örneğin karabiber kurkumin emilimini artıran piperin bileşiği içerir. Bu nedenle zerdeçallı kahve, Golden milk latte veya zerdeçallı yemeklerde karabiber kullanmak mantıklı bir hamledir.
Kurkiminin emilimi için diğer destek üyesi yağdır. Bu nedenle hazırlanan kahvenin yağlı sütle, kremayla veya tereyağı ile hazırlanması da, kurkumin emilimini artıracaktır.
Zerdeçallı Kahvelerin Faydaları
Kurkumin ve kurkuminoid bileşikleri sayesinde zencefil, birçok sağlık potansiyeli sunmaktadır. Örneğin kanser, kalp hastalığı, tip 2 diyabet, zihinsel gerileme ve bazı sindirim bozuklukları için kronik iltihabın azalmasına yardımcı olabilir. Ki kahvenin bu sağlık avantajları olduğunu biliyoruz. O nedenle bu ikili gerçek bir sağlık içeceği olarak değerlendirilebilir.
Kurkuminin ağrı kesici özelliği de göz ardı edilmemelidir. Özellikle sinir ağrıları için birebir olan kurkumin, birçok doğal ağrı kesicilerin içerisinde yer almaktadır.
Kahve aynı zamanda kurkumin ile birleştiğinde antioksidan etkisi artar. Böylece hücresel hasara neden olan zararlı serbest radikaller nötralize edilir.
Tabii ki tahmin edebileceğiniz gibi zerdeçalın bağışıklık destekleyici özelliği de vardır. İltihaplanmayı azaltır ve antioksidan aktiviteyi artırır. Böylece zararlı patojenleri daha etkili bir şekilde savuşturur.
Kahveye Ne Kadar Zerdeçal Eklenmeli?
Zerdeçallı herhangi bir tarif hazırladıysanız, çok az miktarının her yeri sarıya boyayabildiğini fark etmişsinizdir. Bu nedenle zerdeçallı kahve veya Golden milk latte hazırlamak için bol miktarda zerdeçala ihtiyaç yoktur. Ortalama bir porsiyon kahve için ½ çay kaşığı (yaklaşık 1.5 gram) zerdeçal yeterli olacaktır. Ancak bu oranı kendi damak zevkinize göre artırabilir veya azaltabilirsiniz.
https://www.healthline.com/nutrition/turmeric-benefits-weight-loss#bottom-line
