S15 kahve çeşidi için Bourbon ve Robusta çeşitlerinin melezi diyebiliriz. Bu iki çeşit karıştığında yüksek kalite ve karmaşık lezzet profili kaçınılmaz olur. Genellikle espresso karışımlarında kullanılan bu kahveyi tek başına da denemenizi tavsiye ederiz.
Çekirdeklerin Yetişme Koşulları
Rwanda Fully Washed S15, deniz seviyesinden 1100-2300 metre yükseklikte yetişen bir kahve türüdür. Yüksek rakım, kahve çekirdeklerinin geç olgunlaşmasını ve içeriğindeki lezzetlerin karmaşık olmasını sağlar. Böylece her demleme, öğütme ve kavurma seviyesine bağlı olarak farklı katmanlarda bir lezzet deneyimi sunar.
Bir kahve bitkisi için olmazsa olmazlardan biri, yetiştiği verimli topraklardır. Bölge volkanik toprak yapısı ile kahve bitkisine ihtiyaç duyduğu zengin besin kaynağını sağlar. Ayrıca Rwanda’da iklim, gündüzleri sıcak ve geceleri serin geçer. Yükseklik arttıkça sıcaklık düşer. Bu da yüksek rakımın meyvelere sağladığı olgunlaşma sürecine katkıda bulunması anlamına gelir.
Kahve bitkisi aynı zamanda gölgeye ihtiyaç duyar. Bölgedeki eğitimli çiftçiler kahve bitkisi yetiştirdikleri alanlara çeşitli ağaçlar dikerek uygun koşulları oluştururlar. Bu durum aynı zamanda biyoçeşitliliğe ve sürdürülebilirliğe katkı sağlar. Bu özen ve detayların, RwandaFully Washed S15 kahvesinin yüksek kalitesine yansıdığını görebilirsiniz.
Çekirdeklerin Özellikleri
Orta büyüklükte ve hafif uzunlukta olan Rwanda Fully Washed S15 çekirdekleri, pürüzsüz bir yüzeye ve parlak bir renge sahiptir.
Hafif-orta asitlikte olan bu çekirdekler, canlı ve ferahlatıcı kahve deneyiminizi artırır. Orta gövde ve hafif-orta asitliğin sağladığı denge ağzınızda temiz bir his bırakır. Temeldeki çay, limon ve frenk üzümü tatlarına, alt notalarda bulunan sütlü çikolata ve fındık eşlik eder.
Uygun Kavurma Kılavuzu
Yıkanmış olarak işlenen kahve meyveleri, öncelikle kabuk ve posadan arındırılır. Kahve çekirdekleri daha sonra kurutulur ve kavrulur. Rwanda Fully Washed S15 kahvesi için önerdiğimiz kavurma seviyesi, hafif-ortadır. Çünkü bu seviye, asiditeyi ve tatlı aromalarıaçığa çıkarır. Kavurma makinesini 204-210 derecede başlatmak mantıklı olacaktır. İlk çatlama sesini duyduktan sonra sıcaklığı kontrollü ve dikkatli bir şekilde artırabilirsiniz. Kavurma süresi ortalama 11-13 dakika sürecektir ancak kendi damak zevkinize göre sıcaklığı ve süreyi ayarlayabilirsiniz.
Önceden ısıtılmış bir kavurucu kullanmak uygun olacaktır. Eşit kavurma için kahve çekirdeklerinin hazneye eşit dağıldığından emin olun ve çekirdekleri sık sık çalkalayın. Çatlamaları iyi dinleyin çünkü ilk çatlamada kahve çekirdekleri genişlemeye ve karbondioksit salmaya başlar. İkinci çatlamada ise çekirdeklerde koyulaşma ve karamelleşme gözlemlenir.
Öğütme işleminden önce çekirdekleri soğumaya ve dinlenmeye bırakın. Daha sonra lezzetli ve taze kavrulmuş Rwanda Fully Washed S15 kahvenizin tadını çıkarın!
Uygun Demleme Bilgileri
Nitelikli kahvenizi demlerken bilmeniz gerekenler şunlar:
Genellikle espresso karışımlarında kullanılan bu çekirdekler tek başına tüketilirken farklı bir deneyim sağlar. Espresso olarak demlendiğinde, zengin bir tada ve kremsi bir dokuya sahip olur. Dökme veya damlama kahve olarak demlendiğinde ise parlak asidite ve tatlı tatlar açığa çıkar. Pour-over, damla kahve, French press, AeroPress ve soğuk demleme ile Rwanda FullyWashed S15 kahvesini hazırlayabilirsiniz. Bu noktada önemli olan sizin damak zevkinizdir. Hangi yöntemi seçeceğinizi tamamen size bırakıyoruz!
