Kolombiya’nın Narino bölgesinden fincanımıza kadar gelen Kolombiya Narino Fiesta, yüksek kaliteli özel bir kahvedir. Gurme bir lezzet yaşatan zengin çekirdeklerin özelliklerine birlikte göz atalım!
Genellikle yüksek rakım, elverişli iklim, volkanik topraklar ve kaliteli çiftlikler kahve çekirdeklerinin kalitesinin artmasına yardımcı olur. Narino’da bu özelliklerin tamamına rastlarız. Kahve çekirdekleri genel olarak deniz seviyesinden 1200-1300 metre yükseklikte yetiştirilir. Yüksek rakım sayesinde karmaşık lezzet profili geliştiği için daha kaliteli kahve çekirdekleri elde edilir.
Yüksek rakım, iklimi de büyük ölçüde etkiler. Tutarlı yağışlarla birlikte serin geçen günler, kahveye hem farklı hem de sağlıklı bir süreç sağlar. Elbette 15-24 derece arasında değişen sıcaklıkların da önemli bir faktör olduğunu unutmamamız gerekir.
Narino bölgesi volkanik topraklara ev sahipliği yapar. Bu, birçok özel ve kaliteli kahveninyetiştirildiği bölgelerin ortak özelliğidir. Volkanik topraklar, kahve bitkisinin gerekli mineral ve besinleri alarak sağlıklı ve verimli büyümesine destek olur. Birçok bitkide olduğu gibi kahve de zengin bileşenlerle beslendiği zaman enfes bir tat profili ortaya çıkar.
Çekirdeklerin Genel Özellikleri
En karakteristik özelliği parlak asitliği olan Kolombiya Narino Fiesta, çoğu zaman dengeli, canlı ve gevrektir. Karmaşık lezzet profili değişkenlik gösterebilir ancak temel notalarda taze çekilmiş karabiber, çiçek ve sitrik asit algılanır. Alt notalarda ise karamel veya çikolata hissetmek mümkündür.
Orta gövdesiyle, damakta tatmin edici ve etkili bir his bırakacağına dair şüpheniz olmasın. Yoğun ve aromatik olan bu kahve çekirdekleri, çiçeksi, meyvemsi notalar ve ceviz hissiyatıyla oldukça davetkardır.
Yıkanmış yöntemlerle işlendiği için kahve severlere temiz bir fincan deneyimi sunar. Şekerliden karamelliye kadar değişen hoş ve katmanlı tat geçişlerini asitlik ve gövdetamamlar. Bu kahveyi tattığınızda damakta kalıcı ve dengeli bir tat bıraktığını hissedebilirsiniz.
Uygun Kavurma Kılavuzu
Orta kavurma, Kolombiya Narino Fiesta kahve çekirdekleri için en çok tercih edilen seviyedir. Böylece tam gövdeli ve çok yönlü bir fincan gelişir ve bahsettiğimiz karmaşık lezzetler ile parlak asitlik korunur.
Kavurma aşamasında 180-205 derece kullanmak ve süreci 4-8 dakika tutmak idealdir. Bu süreçte yeşil taneler yavaş yavaş sararmaya başlar. Geliştirme aşamasında 205-225 derecesıcaklıklar kullanmak ve süreci 5-7 dakika tutmak yeterli olacaktır. Bu aşama sonrasında çekirdeklerin renginin sarıdan kahverengiye doğru değiştiğini görürsünüz. Koyu kavrulmanın önüne geçmek için kahve kavrulma sürecinin yakından takip edilmesini öneririz.
Kahve çekirdekleri soğuduktan sonra 12-24 saat dinlenmeleri gerekir. Son olarak çekirdekler hava almayan bir kapta veya pakette muhafaza edilmelidir.
Uygun Demleme Yöntemleri
Uygun demleme yöntemleri için tavsiye ettiğimiz öğütme boyutu ortadır. Bu boyut çoğu demleme yöntemi için uygun olacaktır. Demleme sürecinde su sıcaklığı 90-96 derece olmalıdır. Böylece kahvenizi haşlamadan ve yakmadan demleyebilirsiniz.
Kahvenin incelikli tatları ile canlı asitliğini ortaya çıkarmak için üzerine dökme (V60, Chemex…) yöntemleri idealdir. Yüksek asitli bu kahvenin ekşi bir tada sahip olmaması için espresso, tam gövdeli ve ağızda zengin bir his bırakması için french press, çok yönlü ve canlı bir fincan için aeropress, zengin asitlik için damla kahve makinesi, pürüzsüz ve düşük asitli bir deneyim için soğuk demleme yöntemlerinden faydalanabilirsiniz.
Ağızda kalıcı tatlar bırakan kahveleri sevenler, Kolombiya Narino Fiesta kahve çekirdekleri ile aradıklarını bulacaklar.
