Kahve zanaatına atfedilen değer arttıkça, teknoloji de kahvenin içerisinde önemli bir rol oynamaya başladı. Baristalar, kavurucular, üreticiler ve tüketiciler kahvenin fincana dönüşme prosesi esnasında ihtiyaç duydukları şeffaf bilgiye ulaşmak için teknolojiye her zamankinden fazla güveniyor, O halde geçtiğimiz on yılda kahve sektöründe yaşanan teknolojik gelişmelere göz atalım.
Abd Tennesee eyaletindeki Just Love Coffee Roasters’ın Pazarlama Direktörü D.J Smith, kahve dükkanlarında teknolojiden nasıl faydalandıklarını şu şekilde açıklıyor ;
“ Dijital ekranlar aracılığıyla sipariş sırasını takip edebileceğimiz büyük ekranlar kullanıyoruz. Böylece, müşteriyi bekletme süresi, siparişin doğruluğu gibi bilgileri anlık olarak kontrol altında tutuyoruz. Anında kayıt altına aldığımız veriler, hizmetimizi geliştirme süreçlerimize de ışık tutuyor.”
Pandemi dönemi, kahve sektöründe teknolojinin etkisini de hızlandırdı. National Coffee Association’un araştırmasına göre, e-ticaret kahve pazarı, pandemi sonrası yüzde 38 oranında büyüdü. Paket ya da porsiyon kahve siparişlerinin dijital ortamda mağaza deneyimini canlandıracak çözümlerle desteklenmesine yönelik yatırımlar hızla devam ediyor.
Günden güne azalan nakit kullanımı, temassız ödeme teknolojilerine de önemli bir yönelimi tetikledi. Kahve dükkanları da, özellikle gel-al teslimatlar için söz konusu teknolojilerden azami ölçüde faydalanmaya başladı.
Sektörün hızla değişen trendlerle değişkenlik gösteren ürün çeşitliliği ve 2022 yılında karşılaşılan istikrarsız kahve fiyatları da dijital menülerin kullanımını gözle görülür şekilde arttırdı.
Kavurucular açısından ise, yapay zeka destekli kavurma faaliyetleri yükseliş gösterdi. Yapay zeka, ilk çatlama gibi kavurma gelişiminin önemli aşamalarını kesin şekilde tespit ederek, kahvenin kalitesini ve kavrum raporlarının verimliliğini arttırmaya yardımcı oluyor.
Üreticiler açısından, birçok kahve çiftçisi dağlık bölgelerde yaşadığından, çiftlik sınırlarını kontrol altında tutmak zorlayıcı olabilir. İnsansız hava araçları ve drone’lar aracılığıyla topraktaki besin seviyeleri ve gübre miktarları gibi veriler kolaylıkla takip edilebiliyor. Demetrio adlı şirket, kahvenin parmak izini oluşturmak için yakın kızılötesi sensörler kullanıyor. Böylece, kahvede yer alan farklı organik bileşiklerin seviyeleri değerlendirilebiliyor.
