Bugün sizlere zengin aromatik özelliklere sahip bir başka çekirdekten bahsetmek istiyoruz: Colombian La Guamera. İçtiğiniz kahveyi tanımak ve gerçek bir kahve sever olmak için bu özellikleri bilmek isteyebilirsiniz.
La Guamera, Kolombiya’nın Huila veya Caldas bölgesinde yetişen kahve çekirdekleridir. Bölgede kahve yetiştiriciliği genel olarak deniz seviyesinden 1300-1600 metre yükseklikte gerçekleştirilir. Bunun gibi yüksek rakımlar, kahve bitkisine serin sıcakları ve daha uzun büyüme mevsimini vadeder. Sonuçta karmaşık tatlar ve daha yüksek asitlik ortaya çıkmış olur.
Huila veya Caldas bölgesinin, ılıman iklimi ve volkanik toprakları sayesinde zengin bir kahve yetiştirme atmosferi olduğunu belirtmeliyiz. Çünkü buradaki ılıman iklim kahve çekirdeklerinin narin tatlarını korur ve volkanik topraklar gerekli besinleri sağlar. Bu sayedefincanlarımıza kaliteli, geniş lezzet profilli ve sağlıklı bir kahve gelir.
Kahve bitkisi günün belirli zamanlarında gölgede kalmak ister. Bu nedenle çoğu kahve yetiştiricisi gölgelik alanları tercih eder. Bu, aynı zamanda kahve bitkisi için ideal bir mikro iklim ve biyoçeşitlilik yaratılmasını sağlar.
Olgunlaşan kahve çekirdekleri genel olarak Nisan-Ağustos ayları arasında hasat edilir ve bal yöntemi ile işlenir. Bal yöntemi, kurumadan önce kahve çekirdeklerinin müsilajının bir kısmının çıkarılmasını içerir. Bu sayede dengeli asitliğe sahip kahve çekirdekleri elde edilir. Son olarak işlenen kahve çekirdekleri, tercihen güneşte veya mekanik kurutucularda kurutulur.
Çekirdek Özellikleri
Yüksek kalitenin, karmaşık lezzet profilinin ve dengeli asitliğin buluştuğu bu çekirdekler, eşsiz özellikleriyle oldukça popülerdir. Temeldeki portakal, zencefil, kurabiye ve vanilya notalarına çiçek ve meyve alt notaları eşlik eder. Tipik olarak orta ve büyük boyutta olan bu çekirdekler, hoş ve karmaşık bir aromaya sahiptir. Bu aroma, kahvenin karmaşık ama dengeli bir lezzette olmasını sağlar.
Bildiğiniz üzere kalitenin bir ölçüsü de yoğunluktur. Yüksek yoğunluktaki kahve çekirdekleri, daha fazla katı madde içerir. Colombian La Guamera, orta-yüksek yoğunluğa sahiptir. Ayrıca renk de kalitenin bir parçası olduğu için çekirdekler tutarlı bir renge sahip olmalıdır.
Parlak asitlik, kahve çekirdeklerine canlı ve ferahlatıcı bir lezzet katar. Ayrıca orta-tam gövdeağzınızda zengin bir his bırakır.
Uygun Kavurma Kılavuzu
Kolombiya La Guamera kahve çekirdekleri için önerilen kavurma ölçüsü, orta veya orta-koyudur. Böylece dengeli asitliği ve karmaşık lezzet profili korunmuş bir çekirdeğe sahip olursunuz.
Başlangıç için 205-210 derece uygun olacaktır. Sıcaklık, kahve çekirdekleri kavruldukça kademeli olarak artırılır. İlk çatlamadan sonra sıcaklık biraz daha artırılır ve çekirdekler istenilen kavurma seviyesine gelince işlem sonlandırılır.
Uygun Demleme Yöntemleri ve Küçük İpuçları
Damak zevkine ve demlemeye göre öğütme boyutları değişebilir. Size uygun olan çekirdeğin öğütülme boyutunu ve demleme yöntemini keşfetmek zaman alabilir. Kolombiya La Guamerakahvesi, çeşitli şekillerde demlenebilen çok yönlü bir kahvedir. Aşağıdaki ipuçlarını takip ederek damak zevkinize hitap eden yöntemi bulabilirsiniz.
Orta-kaba öğütme için damla kahve makinesi, iri öğütme için french press, orta-kaba öğütme için üzerine dökme, ince-orta öğütme için aeropress, ince öğütme için espresso yöntemleri tercih edilebilir.
Demleme işleminde daha kontrollü bir süreç için V60 kullanabilirsiniz. Başka bir üzerine dökme yöntemi olan Chemex, Kolombiya La Guamera kahvesini demlemek için en uygun yöntemlerden biridir. Daha yoğun bir fincan deneyimi sevenler espressoyu tercih edilebilir.
Sonuç olarak birçok yöntem ile Kolombiya La Guamera kahvesini demlemek mümkündür. Bu aşamada taze öğütülmüş kahve çekirdeklerini tercih etmek, kahve-su oranına dikkat etmek, sıcaklığı ölçmek ve demleme zamanını doğru ayarlamak, size önermemiz gereken önemli püf noktalardır.
https://essense.coffee/en/product/colombia-la-guamera/
https://www.coffeereview.com/review/colombia-la-guamera-honey/
