Taze kavrulmuş kahvenin lezzetine, hiçbir kahve sever hayır diyemez. Ancak herkesin yaşadığı evin yakınlarında taze kavurucular veya kahveciler olmayabilir. Bu durumda 2 evde nasıl kahve çekirdekleri kavurabiliriz’ sorusuna pratik çözümler aradık. Ve cevabımız eski moda set üstü bir mısır patlatma makinesi. Bu yazımızda kahve çekirdeklerini mısır patlatıcısına nasıl sağlıklı ve doğru bir şekilde kavurup, taze kavrulmuş kahvenin tadına varabileceğinizi anlatacağız.
İşlem oldukça basit ancak oldukça duman üretecektir. Bu nedenle iyi bir havalandırmanız olduğundan emin olmalısınız. Bu özellikle sizin ve evdekilerin sağlığı için oldukça önemlidir. Başlamadan önce evdeki pencereleri, davlumbazı açmak ve duman dedektörünü kapatmanız gerekebilir. Eğer garajda, bahçede veya terasta bir ocağınız varsa bu işlemi orada yapmanız çok daha sağlıklı olacaktır.
İlk olarak ocağı orta-düşük ayarda açın ve ısıtın. Termometre kullanmak bu aşamada faydalı olabilir çünkü sıcaklığın yaklaşık 230 °C olması gerekmektedir. Bu aşamadan sonra fasulyeleri (çekirdekleri) ekleyeceğiz. Bu noktada fasulyelerin tencerenin içinde eşit şekilde dağılması için tencereyi sallayın veya karıştırın. Çekirdekler eklendikten sonra içerideki sıcaklık yaklaşık 150 °C olacaktır .
Artık kapağı kapatıp kızartma işlemini başlatabiliriz. Bunun için kapağı kapattıktan sonra krankı döndürmeye başlayın. Bu işlemi çok hızlı yapmanıza gerek yok ancak çekirdeklerin yanmaması ve kavurma işleminin her çekirdek için eşit olarak ilerlemesi için sürekli olarak karıştırmanız gerekmektedir. Buradaki püf nokta mısır patlatıcının kapağını çok sık açmamanızdır çünkü bu, içerideki ısısal dengenin bozulmasına neden olacaktır. Birkaç dakika geçtikten sonra fasulyeler kahverengileşmeye başlayacaktır. Bununla beraber çimenli bir koku evinizi saracaktır.
Yaklaşık 5-7 dakika sonra çekirdeklerden çıkan dumanı görebilirsiniz. Bu sırada çikolatamsı bir aroma kokmaya ve evinize yayılmaya başlayacaktır. Fasulyelerden çıkan ilk çıtırtı, patlayan mısıra çok benzemektedir ve bu sesi duymak oldukça zevklidir. Bu süreçte çekirdeklerin sıcaklığı yaklaşık 180 °C olacaktır. Çatlama sesi, azaldığında fasulyeler hafif kavurma aşamasını atlatmış olacaktır.
Hafif kızartma sizin için yeterli değilse 2-3 dakika daha kavurmaya ve karıştırmaya devam ederek orta kavrulmuş çekirdekler elde edebilirsiniz. Daha da koyu kavurma için 7-9 dakika kavurma yeterli olacaktır. Ayrıca bu aşamada ikinci çatlama sesini duyacaksınız. İkinci çıtırtıların sesleri azalırken ocağı kapatın ve tencerenizi ocaktan alın.
Soğutma ve Taze Kavrulmuş Çekirdeklerin Tadını Çıkarma Zamanı
Taze kavrulmuş lezzetli çekirdeklerin, aromasını korumak için soğutma aşaması oldukça önemlidir. İlk olarak kavrulan çekirdeklerin kapağını açtığınızda yüzünüzün veya ellerinizin buhardan yanmaması için dikkatli olmanız gerekmektedir. Fasulyelerin soğuması için metal kevgir iyi iş görmektedir. Ancak başka bir kevgir veya metal bir kase de soğutma işlemi için uygun olacaktır. Kavrulan çekirdekleri metal kevgirin içine alın ve eğer bir metal ürününüz daha varsa bu ikisi arasında çekirdekleri sürekli döndürün. Bu sayede kahve çekirdeklerinin dış kabuğu olan saman bu noktada çekirdeklerden ayrılmış olacaktır.
Taze kavrulmuş fasulyelerin tatları ve aroması harikadır bu nedenle onları hemen tüketmek isteyebilirsiniz ancak en iyi deneyim için kavrulan çekirdeklerin 12-24 saat arasında dinlenmesine izin vermelisiniz. Hava geçirmeyen bir kapta, güneş ışığından uzakta, serin bir ortamda onları dinlendirebilirsiniz. Kapalı bir kap olması, çekirdeklerin gazının çıkmasını sağlayacaktır.
Evde kavurma işlemi oldukça basit ve çok fazla ekipman gerektirmeyen bir iştir. Ayrıca taze kavrulmuş kahve deneyimini her an yaşamanızı sağlar. Evde kahve kavurarak kişisel tercihlerinize uygun mükemmel lezzet profilini elde edebilirsiniz. Bu şekilde farklı kavurma seviyelerini deneyebilir ve size en uygun olanı seçebilirsiniz.
Evde kavurma sayesinde marketlerde satılanlardan çok daha taze kahveler elde edebilirsiniz. Ayrıca bu size zamandan ve paradan da tasarruf sağlayacaktır. Daha kaliteli, taze ve lezzetli kahve çekirdeklerini deneyimlemenizi dört gözle bekliyoruz.
https://www.coffeegrindguru.com/roasting-coffee-with-a-popcorn-popper/
https://coffeeaffection.com/how-to-roast-coffee-beans-in-a-popcorn-popper/
