Bir fincan kahvenin tadını çıkarmak için bir kafeye veya kahve zincirine gidip sipariş vermek kolaydır ancak bu keyif tamamen sipariş ettiğiniz kahvenin tadına bağlıdır. Barista ne kadar tutkulu ve yetenekliyse kahveniz o kadar güzel olur. Ancak en iyi deneyim, baristanın ellerinin uygun ekipmanlarla birleşmesiyle açığa çıkar.
Elbette kafelerde kullanılan profesyonel makineler, evde kullanılanlara kıyasla daha donanımlı ve onlardan farklıdır. Özellikle profesyonel makineler, entegre kazanlarının ve dahili kapasitelerinin geliştirilmesi ile daha güçlü hale geldiler. Bu sayede geniş müşteri kitlesine rahatça hizmet verebilmektedirler. Bu özelliklere ek olarak ticari makinelerde sıcak su daha hızlı ve maksimum sıcaklıkta kaynatılmaktadır. Gelişmişlik, aynı zamanda suyun sıcaklığına kahve türüne göre ayarlayabilmeyi sağlar.
Kafeler ve Evdeki Kahve Makineleri Arasındaki Fark nedir?
Elbette birtakım farklılıklar söz konusu çünkü kafede geniş bir kitleye hitap etmek ve yetişmek zorundasınız ancak evde misafirleriniz daha az ve sabırlı olacaktır. Kafelerdeki ve evlerdeki kahve makineleri arasındaki en büyük fark, basınç seviyesidir. Ev tipi kahve makineleri yaklaşık 9 bar’a kadar basınç sistemine sahiptir. Ancak profesyonel kahve makineleri 15 bar’a kadar basınç seviyesine sahip olabilmektedir.
Profesyonel kahve makineleri yarı otomatik veya otomatik olabilmektedir. Ancak yarı otomatik kahve makinelerinde entegre kahve yoktur. Bu nedenle sütü elle köpürtmeniz ve kahve çekirdeklerinizi kendiniz öğütmeniz gerekir.
Modern Kahve Makineleri vs. Geleneksel Kahve Makineleri
Modern kahve makinelerinin kullanımı oldukça kolaydır ancak yavaş dağıtım, ekstra bakım ve maliyet gerektirir. Öte yandan geleneksel makineler, daha iyi lezet profili sağlar, daha hızlıdır ve bakımı daha kolaydır ancak çalıştırmak, daha ayrıntılı bir süreç gerektirir.
Modern kahve makineleri, içeceklerin hazırlanmasında oldukça kolaylık sağlar. Ancak çok fazla bakım gerektirmesi ve yeni teknolojiyle üretiliyor olmaları maliyetlerini oldukça artırmaktadır. Makinenin yapım aşamasına dahil olan birçok küçük parça ve bazı durumlarda kasıtlı olarak tasarlanan eskime, maliyetin bu denli artmasına neden olur.
Modern kahve makineleri, ısıtma bloğu veya kazan açısından farklılıklara sahiptir. Temel yapı bu ikisinden birine dayanır. Makinenin temeli ısıtma bloğuna dayalıysa PSSR testi gerektirmez ancak önemli sıcaklık dalgalanmalarına neden olur. Bir ısıtma bloğu süt ve suyun içinden geçer ve bir bobinden çıkar. İçecek sıklığına göre bobinden o kadar fazla su geçer ve sistem bir o kadar soğur. Bu nedenle içeceklerin tadı kötüleşmeye başlar.
Kazan temelli bir makine tercih ederseniz daha tutarlı sıcaklıkta içecekleri daha hızlı elde edebilirsiniz ancak yılda bir kez PSSR testi yaptırmanız gerekir.
Geleneksel kahve makinelerinde işler bize sorarsanız daha kolay ilerliyor. Çünkü geleneksel kahve makineleri, sürekli olarak geliştirilebilir ve daha düşük maliyetli bir bakıma ihtiyaç duyar. İyi krema ve sıcaklık stabilitesi ile iyi bir müşteri kitlesi ve harika bir lezzet profili elde edebilirsiniz.
Tercih Edeceğiniz Kahve Makinesinin Nasıl Özellikleri Olması Gerekir?
Kahve kalitesi için olması gereken öncelikli özellik tutarlılıktır. Otomatik kahve makineleri bu tutarlılığı sağlamak için tercih edilebilecek en mantıklı seçenektir.
Diğer bir özellik, iş hacmi…Müşteri kitleniz ne kadar geniş? Talep ve arz sürecine kolaylıkla ayak uydurmanız için bu soruya bir cevap vermeli ve kahve makinenizin doğru boyutunu belirlemelisiniz.
Elbette ticari bir makine kolay kullanım sağlamalıdır. Bu aynı zamanda baristanın kahveyi hazırlama sürecini kısaltacak ve müşteri memnuniyetini artıracaktır.
Kahve makinesi için profesyonel kurulum ve devam eden destek olması sizin için oldukça iyi bir sigorta olacaktır. Çünkü bu makinelerin kurumları ve bakımları çok kolay değildir. Bu nedenle tedarikçi şirketin tam kurulu hizmet sağladığına ve bunu sürdürdüğüne dikkat edin.
https://coffeeblog.co.uk/best-commercial-coffee-machine-cafe/
https://www.rrcoffeesupplies.co.uk/coffee-machines-for-cafes-and-restaurant
https://espresso-works.com/blogs/coffee-life/bars-of-pressure-perfect-coffee-espresso#:~:text=The%20ideal%20level%20of%20BAR,rich%2
