Yumurta kahvesi başlığını okuduğunuzda çoğunuzun yüzündeki ifadeyi az çok tahmin edebiliyoruz ancak bu ilginç kahvenin seveni çok… Yumurta kahvesi kısaca yumurta sarısı, şeker, yoğunlaştırılmış süt ve robusta kahvesinden yapılmaktadır. Vietnam’da ortaya çıkan ve ülkenin ulusal düzeyde beğenilen bir kahvesidir. Vietnam’ın hemen hemen her yerinde bulabileceğiniz bu kahve, Hanoi’de çok popüler bir içecektir. 1950’lerden beri yumurta kahvesi, Vietnam’da kafelerin menüsünde yer almaktadır. Bay Giang tarafından bulunan bu eşsiz lezzet, ülkede süt kıtlığı çekildiği dönemde ortaya sunulmuştu. Süt bazlı içecekler, uyumlu bir kombinasyonla, yumurtayla yer değiştirdi.
Yumurta Kahvesinin Tarih Yolculuğu
Yumurta kahvesi ile Vietnam, The Travel dergisinde eşsiz kahve kültürüne sahip olan 10 ülke arasında yer almaktadır. Ülkede kahvenin yeri bambaşkadır. Herkes için kahve güne başlamak nefis bir ilk adımdır.
1940’lı yıllarda, Fransız sömürge dönemindeyken ülkenin süt kıtlığı vardır. Nguyen Van Giang adında bir barmen, kahve sanatına devam etmek için yeni bir çözüm üretmeliydi. Alternatif bir malzeme olarak yumurtayı tercih etti. Bu, her ne kadar müşterileri şaşırtsa da Bay Giang’ın 1946’da kendi kahve dükkanını açmasının ardında yumurta kahvesi, popülerleşti.
Yumurta Kahvesi Nasıl Servis Edilir?
Arabica, Robusta ve Liberica kahveleriyle hazırlanabilen yumurta kahvesi, zengin, aromatik ve lezzet dolu bir içecektir. Geri kalan malzemeler ise yumurta sarısı, şeker ve süttür. Her ne kadar bu kombinasyon için Bay Giang’ın kendine has bir tarifi de olsa başka kafeler de bu kombinasyonu modifiye etmiştir.
İlk çıktığı zamandan günümüze gelirken bu kombinasyona tereyağı, yoğunlaştırılmış süt, peynir gibi malzemeler eklenmiştir. Kahvenin hazırlanmasında ve servis edilmesindeki püf nokta, yumurta kokusunun önüne geçmektir. Bu nedenle yumurtanın tamamı değil yalnızca sarısı kullanılmaktadır.
Lezzetli bir yumurta kahvesi için yumurta sarıları süt ve toz şekeri ile çırpılır. Üzerine demlenmiş kahve ile karıştırılır. Yumurtalı karışım kahvenin yüzeyine çıkar. Kahve, sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir.
Vietam Usulü Yumurta Kahvesi Zararlı Mı?
Yumurta kahvesinin kaydedilmiş herhangi bir zararı bulunmamaktadır. Ancak uzmanlar çiğ servis edilen yumurta sarısından dolayı Salmonella zehirlenme riski olabileceğini belirtmektedir. Bu durum, sıcak kahvenin yumurta sarısını pişirmesiyle çözülmektedir. Kahveden gelen ısı yumurta sarısındaki bakterilerin ölmesine yeterlidir. Bu nedenle yumurta kahvesi denerken içiniz rahat olabilir.
Vietnam yumurta kahvesinde şeker olmasına rağmen, yumurta sarısı ilavesi nedeniyle frappucinos gibi diğer şekerli kahvelere oranla daha sağlıklıdır. Normal kahveye oranla daha fazla protein içeren yumurta kahvesi, aynı zamanda iyi yağlar, A,D,E,K,B1,B2,B5,B6,B9,B12 gibi vitaminleri de içerir. Bu zengin içeriği nedeniyle çok daha fazla tok tutar.
Hanoi’deki En İyi Yumurta Kahvesi İçebileceğiniz Yerler
Cafe Giang, yumurta kahvesinin yaratıcısı Nguyen Van Giang’ın kahve dükkanıdır. Kendisinin ölümünden sonra dükkan, oğlu Nguyen Van Dao’ya geçmiştir. Bu kafeyi bulmak oldukça zor. Sokakta kafenin yerini gösteren küçük bir tabela olsa da ziyaretçilerinin çoğunun bulmakta zorlandığı bir yer. Kafeye ulaşmak için bir koridordan geçmeniz gerekmektedir ve orası birden çok katlıdır. Ayrıca yer bulmak oldukça zor.
Cafe Dinh, Hanoi’deki bir diğer popüler yumurta kahve yapan dükkan Cafe Dinh’dir. Konumu Cafe Giang’a göre çok daha kolay bir yerde olan bu dükkan, tam merkezde yer almaktadır.
Pho Co Cafe, Hoan Kiem semtinde bulunan bu kafe sabah 6’dan akşam 10’a kadar açıktır. Hoan sokaklarının koşuşturmacasından uzakta yer alan bu kafe, şehirdeki yumurta kahvesi yapan yerlerin çoğunun önündedir. Hem lezzet açısından hem popülerlik açısından oldukça ön plandadır.
Evde Yumurta Kahvesi Yapımı
Yakın bir zamanda Vietnam’a bir gezi planınız yoksa bu eşsiz ve kültürel lezzeti evde de deneyebilirsiniz. İhtiyacınız olan malzemeler kahve, yumurta sarısı, tatlandırılmış ve yoğunlaştırılmış süt ve şeker. Normal kahveye göre biraz da meşakkatli bir hazırlama süreci olsa da tadına değer.
https://vinpearl.com/en/egg-coffee-vietnam-enchant-foreign-travelers-with-the-special-taste#:~:text=Egg%20coffee%20is%20a%20Vietnamese,in%20other%20parts%20of%20Vietnam.
https://www.katiecaftravel.com/vietnamese-egg-coffee-safe-hanoi/#:~:text=Egg%20Coffee%3A%20Conclusion-,Is%20Vietna
