İtalyan kültürü, muhteşem mimari manzaraları, tasarım harikası vespa’ları, birinci sınıf şarapları, pizza ve gelatoları kadar, kahve tüketim kültürünün zenginliğiyle ünlü.
İtalya’nın kuzeydoğusunda bulunan Venedik, 19. yy’da kahve çekirdeği ithal eden ilk Avrupa limanlarından biri. Angelo Moriendo tarafından 1884 yılında lanse edilen buharlı kahve makinesi ve 1901 yılında Luigi Bezerra tarafından üretilen tek çekimlik espresso makinesi, İtalyanları kahve endüstrisinde küresel bir lider olarak en üst sıraya yerleştirmiştir.
1950’li yıllarda yetenekli mühendis Alfonso Bialetti tarafından icat edilen moka cezveleri ise, İtalyanların kahve sektöründe ikinci yükselişinin miladı oldu.
İtalyan kültüründe keyif veren bir içecek olmanın çok daha ötesinde konumlanan kahvenin, kuzeyden güneye, doğudan batıya en basitinden en tuhafına 40 reçetesinde bir yolculuk yapmaya karar verdik.
1) Caffè Espresso
Bir kahve lütfen! Ve İtalya’da bir kahve istediğinizde, bir espressoyu kastediyorsunuz. Kusursuz kremalı bir espresso, 1948’de Antonio Gaggia tarafından tasarlanan kaldıraçlı Espresso makinesinin icadına çok şey borçludur.
2) Caffè Ristretto
Güçlü lezzet, daha belirgin, daha az kafein içeren Ristretto caffè, klasik espressonun konsantre edilmiş bir çeşididir.
3) Caffè Lungo
Fincana daha fazla su akması sağlanarak Caffè Lungo elde edilir. Acı bir espresso yerine daha yumuşak içimli kafein banyosu için ideal seçimdir.
4) Caffè Doppio
Caffè doppio, yani cappuccino fincanında gelen bir duble espresso. Dinç kalmamız gereken bir gün için uyarıcı bomba da diyebiliriz. Bu arada, kahvenin ilk etkilerinin içtikten 10 dakika sonra, maksimum etkisinin ise 45 dakika sonra geldiğini biliyor muydunuz?
5) Caffè Decaffeinato
Kafein, hepimizin bünyesinde hoşumuza giden etkiler yaratmıyor. Kafeini ortadan kaldırmaya yönelik ilk deneyler,Alman Ludwing Roselius ile başlıyor. Kafeinden etkilenmeden bir kahve zevki yaşamanız için decaffeinato ideal seçim.
6) Cappuccino
İtalya dışında öğlen veya akşam Cappuccino içenler var; İtalya’da bu düşünülemez: Cappuccino kahvaltının temel direğidir, kruvasanla birlikte günün diğer anlarıyla birleştirilmesi zor bir sabah ritüelidir. Kahve ve süt köpüğü, kakaolu, kakaosuz veya Latte sanatıyla ustalıkla süslenmiş, tüm dünyada sevilen ve takdir edilen bir içecektir.
7) Caffè Macchiato Caldo
Caldo yani sıcak Macchiato, bir başka büyük İtalyan klasiğidir. Yani üzerine süt köpüğü ilave edilmiş klasik Espresso.
8) Caffè Macchiato Freddo
Bu durumda kahve soğuk yani Freddo Macchiato’dur ve süt genellikle soğuk olarak servis edilir. İstenildiği gibi ilave edilir.
9) Caffè con Panna
Bir zevk molası, diğer yandan taze kremalı bir kahve molası. Kremalı en ünlü kahve, kafe geleneğinin doğduğu şehirlerden biri olan Viyana’dır. Tek veya çift shot espresso üzerine çırpılmış bir kremadan oluşur.
10) Mocaccino
Çikolata, kahve ve krem şantiyi bir araya getiren özel bir lezzet. Farklı katmanları daha iyi anlayabilmeniz için cam bardakta servis edilir. Altta çikolata, ortada kahve ve üstte krem şanti ile yapılır. Farklı bir çeşidi ise çikolata likörü ile hazırlamaktır.
